Concours Saveurs durables 2024
Finale nationale – Annonce des résultats
Présentation
Le concours Saveurs Durables est organisé par l’association Bon pour le Climat, qui accompagne les professionnels dans des pratiques responsables par la création de repas bas carbone, basés sur l’utilisation de plus de végétal de saison si possible issu de l’agroécologie locale.
Le concours Saveurs Durables sensibilise aux enjeux d’une restauration durable, valorise la créativité des jeunes ainsi que la collaboration entre cuisine et salle.
Pour l’édition 2024, le thème était :
Algues, Fleurs & Champignons pour le plat et la Poire mise à l’honneur pour le dessert.
En ce qui concerne la salle, la décoration a valorisé le thème.
La, les boissons, créées ou proposées en accords avec les plats proposés.
La décoration de la table en accord avec le thème de l’année.
L’argumentaire commercial et le choix des produits, de saison et local mis en avant.
Le jury a été présidé par Rémy Giraud, qui a été doublement étoilé, du Domaine des Hauts de Loire**, Onzain (41).
Les résultats de cette édition 2024
- 1ère Place : LYCÉE LE CASTEL de DIJON
- 2ème Place : LYCÉE CAMILLE CLAUDEL de MANTES la VILLE.
- 3ème Place : Lycée CAMPUS du LAC de Bordeaux.
- 4ème Place : École FERRANDI – PARIS
- 5ème Place : Lycée VAL de BIÈVRE de Gentilly
Le prix du jury est décerné au Lycée Camille Claudel de Mantes la Ville (78)
L’équipe du lycée Camille Claudel :
- Leslie Baloche en 1HRB pour la Commercialisation & Services en Restauration
- Noa Colomb en THRA pour la cuisine
Ils ont été coachés par leurs professeurs Mr Nicolas Lacombe pour le restaurant et Mme Cindy Moreno pour la cuisine.
Remerciements
Remerciements aux producteurs partenaires du lycée Camille Claudel pour le concours
Teaser de sélection
Les fiches techniques
fiche technique céleri concours CO2
fiche technique poires concours C02
Lien
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