Parole d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2020/12/Sommelier.mp4 Nature du travail Trouver le bon accord vin/plat Dans un restaurant gastronomique, c’est lui l’expert des vins. Il est incollable sur les qualités et les caractéristiques…

Nature du travail Préparer la salle Dans les grands restaurants, l’employé assume des responsabilités bien définies. Par exemple, avant l’arrivée des clients, il prépare les tables du rang auquel il…

Parole d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2021/01/Patisserie.mp4 Du sucré au salé Dragées de baptême, pièce montée pour le mariage, petits-fours pour un cocktail, bûche de Noël… Les pâtisseries accompagnent tous les moments de…

LES FORMATIONS FILIÈRE HÔTELLERIE-RESTAURATION-ALIMENTATION                       Précédent Suivant Traiteur Les formations Lire la suite… Sommellerie Les formations Nature du travail Trouver…

FICHE MÉTIER : “RESPONSABLE D’HÉBERGEMENT” Savoir animer une équipe, savoir gérer et avoir un sens commercial, le/la directeur/trice d’hôtel a tout d’un/e chef/fe d’entreprise. Ses responsabilités varient fortement selon le…

L’individualisation des demandes des clients, la diversification des modes et concepts de restauration, le poids croissant de la digitalisation entraînent des changements profonds en matière de formation. Il s’agit, dès…

Boucher, Charcutier, Boulanger, Pâtissier, Poissonnier, Écailler, Traiteur sont des métiers de passion qui allient savoir-faire traditionnel et techniques modernes aux services d’une clientèle exigeante et curieuse de nouvelles saveurs et…

Parole d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2020/11/Cuisinier%20EHV_1.mp4  Fiche de poste Le cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en…

Paroles d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2020/10/LB.mp4 À savoir Le crémier fromager peut exercer son activité en commerce de détail ou rayon fromage à la coupe dans la grande distribution. Il/elle réceptionne et…

Paroles d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2020/11/Chocolatier_1.mp4   À savoir Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il intervient à tous…

Parole d’expert ! https://www.reseauehv.com/wp-content/uploads/2021/01/Boulangerie_1.mp4 La main à la pâte La dégustation d’une bonne baguette tradition, par exemple, commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel)…