Une contribution de Patrice Gréard, professeur de cuisine au lycée Louis-Bascan de Rambouillet.
Présentation
L’EnK est le restaurant d’application, parfois appelé restaurant pédagogique ou restaurant d’initiation du Lycée Louis-Bascan, Rambouillet (78) qui permet aux apprentis et étudiants de mettre en pratique leur formation.. Il fait partie du réseau de l’École Hôtelière de Versailles (EHV).
Le projet
PROJET POUR LES CLASSES DE 2HR / THR / 2MHR / 1CR et TCR (cuisine et salle)
Un projet théâtre a été mis en place (à raison de 4 heures en 2 ou 3 sessions) avec Mme GOUPI (professeur de théâtre agrée éducation nationale) avec toutes les classes de l’hôtellerie restauration du CAP au Bac Pro.
Les savoirs être sont indispensable dans le monde professionnel et l’idée est de faire prendre conscience à nos élèves les différents moyens de communication qu’ils pourront mettre en œuvre dans le cadre de leurs activités professionnelles et tout au long de leur cursus scolaire avec les compétences propres à chaque matière.
Grâce au théâtre, ils pourront prendre confiance en eux et les effets seront positifs lors des différentes épreuves orales. Cela rentre aussi dans les nouvelles directives du ministère de l’arrivée des cours de théâtre à l’école.
Enfin un suivi pédagogique serait fait sur les 3 ans (2 ans pour les CAP) avec en 1ére année la posture, le gestuel puis en 2éme année l’éloquence, le verbal et la préparation à l’orale en 3éme année.
Les objectifs
- L’élève apprend de manière différenciée et dynamique.
- L’élève prend conscience de l’importance de sa communication verbale afin de l’améliorer (registre de la langue, information) mais aussi de sa communication non verbale (posture, déplacement, voix, respiration).
- L’élève prend en compte la diversité, cherche à être curieux de l’autre pour s’enrichir de sa différence dans un respect mutuel.
- L’élève prend confiance en lui et gagne en estime de soi.
- L’élève accepte le regard de l’autre dans la tolérance et la bienveillance.
- L’élève acquiert des techniques de mémorisation et d’expression orale.
- Mise en situation dans le restaurant d’application avec l’intervention durant les services.
