Le concours « la belle et le chou » organisé par la ville de Pontoise. Version 2
La ville de Pontoise a organisé la deuxième édition du concours en sollicitant le lycée professionnel des métiers de la Gastronomie et des Énergies Auguste Escoffier d’Éragny sur Oise pour reproduire les recettes de ses pontoisiens sur le thème « la belle et le chou ». Cinq recettes ont été sélectionnées par un premier jury composé d’un restaurateur Pontoisien.
Les objectifs de ce concours sont de Valoriser le patrimoine culinaire locale et le travail des maraichers locaux, encourager la pratique du circuit court (développement durable), mettre en lumière la formation professionnelle sur le territoire, et travailler sur la sensibilisation des produits locaux auprès des plus jeunes.
Le jour de la finale, les élèves de 2de famille des métiers de la restauration du lycée Professionnel Auguste-Escoffier et leurs professeurs ont réalisé et servis les 5 recettes en suivant les fiches techniques. Les ingrédients ont été fournis par le lycée (selon la dénomination et quantité mentionnée dans la fiche technique) et reproduit par des élèves motivés et très investis par le thème.
Paul Delacour vainqueur du concours de recettes 2022.
Le 8 décembre 2022, Stéphanie Von Euw maire de Pontoise a dévoilé le palmarès du deuxième concours de recettes lancé l’an dernier par la Ville, associée cette année au PNR voisin afin de valoriser la Belle 🍎, le chou 🥬 de Pontoise ainsi que les bons produits du Vexin français.
- Madame le Maire était accompagnée par Benjamin Demailly, Président du Parc Naturel Régional du Vexin français, et , adjoint au Maire en charge de la Protection et de la Valorisation du Patrimoine, mais aussi nos deux conseillers départementaux Anne Fromenteil et Paul Dubray. Devant eux, les participants du concours, des élèves et enseignants du lycée professionnel Auguste-Escoffier d’Eragny-sur-Oise qui ont exécuté les recettes en lice, mais aussi des restaurateurs et des producteurs de Pontoise et du Vexin. Après la projection d’un film sur la journée du 28 novembre 2022 sur le grand écran du Royal Utopia où se déroulait la cérémonie de remise des prix, les six auteurs des recettes sélectionnées ont été félicités par des applaudissements nourris, comme les élèves de Seconde Pro. Madame le Maire a ensuite dévoilé le podium
Palmarès :
- 1er Prix : Paul DELACOUR pour son dessert original intitulé ‘‘La Feuille verte’’, il a remporté un chèque-cadeau à valoir au restaurant Le Mauptertu, à Pontoise.
- 2è Prix Émilie MOREAU pour son ‘‘Dôme de Belles de Pontoise au miel du Vexin’’, elle a remporté un repas pour deux à la table du Clos du Pétillon, à Théméricourt.
- 3è Prix Étienne DOUMENC pour sa ‘‘Ballotine de pintade de la Confrérie du Chou de Pontoise’’, il est reparti avec des chocolats de la prestigieuse Maison Valadon, installée à Pontoise.
Les trois autres candidates en sélection ont elles aussi été félicitées :
Françoise CHATILLON pour sa recette “La Belle dans sa robe du verger vexinois”, Anne KOSAG pour sa “Tarte vexinoise, caramel à la bière”, Marie POUSTOLY pour sa “Choupiette de Pontoise”.
Les six candidats ont tous reçu un panier gourmand composé de produits locaux. Félicitations à tous les participants, aux élèves du lycée Auguste-Escoffier, au vainqueur du concours 2022. Et merci à tous les producteurs, agriculteurs, restaurateurs et passionnés de gastronomie qui ont pris part à cette nouvelle édition de “La Belle & le Chou au Pays du Vexin”
Une contribution de Vincent Lenne professeur de service et commercialisation
La vidéo de cet évènement :
