Concours Rational 2022 pour une élève du lycée de Guyancourt

Publication publiée :18 mars 2022
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La finale de la deuxième édition du concours Rational, s’est tenue mardi 15 mars 2022, dans les locaux de l’entreprise à Wittenheim (68).

Ambre Chaudé, élève de Terminale Bac STHR, au lycée hôtelier de Guyancourt a été récompensé en obtenant la troisième place.

Une élève déterminée, impliquée et d’une volonté sans failles, elle a su comprendre le thème imposé et aller plus loin dans sa démarche, elle a confectionné sa recette selon ses propres idées et envies

Elle a pu compter sur l’aide de son commis du jour, son enseignant Frédéric Peltier et j’ai pu participé et co-coaché Ambre tout au long de sa préparation.

Je tenais encore à féliciter Ambre pour sa ténacité, le début d’une belle et longue aventure culinaire avec de belles valeurs

Je tenais à remercier l’ensemble des équipes du groupe Rational ainsi que les chef.fe.s présents pour ce concours et notamment le président du concours le chef Cesar Troisgros.

“Emeline Lecoq professeur de cuisine”

Le palmarès complet :

Pour cette édition 2022, les jeunes candidats devait travailler une recette autour de l’œuf (avec un jaune coulant) accompagné de trois fruits et légumes. Les garnitures devaient mettre en avant la richesse et la diversité des terroirs et être issues de productions locales, de la région de chaque candidat.

Cinq finalistes étudiants d’écoles ou de lycées hôteliers, accompagnés de leurs mentors, se sont affrontés lors d’une épreuve de cuisine. Ils avaient 1 h pour présenter leur assiette au jury présidé par César Troisgros. Après avoir noté les candidats, le jury a désigné Louis Técher, élève de terminale en baccalauréat professionnel cuisine au Lycée Lesdiguières de Grenoble, accompagné de sa professeure Caroline Bodar, avec son assiette Rouge d’œuf, duo de purées, blanc safrané et châtaigne.

Enzo Marouf, élève de terminale CAP cuisine au lycée hôtelier Quercy-Périgord de Souillac (46), accompagné de son professeur Fabrice Cambonie, remporte le second prix avec son assiette L’œuf en version moderne.
Les autres finalistes Ambre Chaudé (lycée professionnel de Guyancourt),
Théo Nédoncelle (lycée Baudimont d’Arras) et
Angelo Saenz (Cefppa d’Illkirch) terminent 3e ex-aequo.

“Une très belle journée et des candidats motivés, impliqués, sensibles au sujet, à savoir une cuisine plus responsable“, confie César Troisgros.

Le concours organisé par la société Rational AG en Alsace

Le concours : Vous vous sentez concerné(e) par l’empreinte écologique de la cuisine de demain ? Alors participez à notre concours !

RATIONAL organise la 2ème édition du concours « Cuisinons pour demain », parrainé cette année encore par Monsieur César Troisgros, chef du Restaurant « Le Bois sans Feuilles » à Ouches (***).

Ce concours est ouvert aux élèves/étudiants des écoles et lycées hôteliers. Ils doivent candidater en binôme, avec le mentor de leur choix : professeur, chef d’apprentissage ou cuisinier.

Ils devront proposer et présenter une recette originale, tout en justifiant le choix de leurs ingrédients, des techniques et méthodes utilisées, ainsi que leur vision de la cuisine de demain.

L’assiette proposée visera à mettre en avant la tradition et l’innovation, des ingrédients locaux et une cuisine engagée vers le futur. Elle pourrait être proposée à la carte d’un restaurant.

Pendant l’épreuve finale, l’élève/étudiant sera le « chef » et le mentor se limitera à un rôle de « commis ». –