Retour sur la table ronde du 16 janvier 2025 :
« Unir nos forces pour une hôtellerie plus inclusive »
Objectif
Favoriser les échanges entre les différents acteurs du tourisme, de l’Éducation nationale, des métiers de bouche et de l’accueil afin de promouvoir l’inclusion des personnes en situation de handicap et de définir de nouvelles pistes d’action en leur faveur.
Présentation
Professionnels du tourisme de l’hôtellerie et de la restauration, enseignants, directeurs délégués à la formation professionnelle et technologique (DDFPT), personnalités sportives, décideurs politiques, journalistes se sont réunis au l’école hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant autour d’une table ronde inédite organisée par {{Freddy Zerbib}} Président de l’Association Speak You avec le soutien de {{Michel Lugnier}}, inspecteur général de l’Éducation nationale du groupe économie-gestion en charge des filières Hôtellerie-Restauration et Tourisme.
Face aux défis croissants de notre société, l’hôtellerie se doit de jouer un rôle moteur dans la construction d’un environnement plus inclusif. Secteur emblématique de l’accueil, elle a le potentiel d’être bien plus qu’un simple lieu de séjour : une vitrine de diversité, d’équité et d’inclusion.
Une nécessité sociale et économique
Le secteur du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration sont au carrefour de multiples cultures, accueillant des millions de voyageurs chaque année. Pourtant, ce secteur reste parfois marqué par des inégalités, que ce soit en termes de recrutement, d’accessibilité ou d’offres adaptées à des publics variés. Unir nos forces pour une hôtellerie plus inclusive, c’est reconnaître qu’il existe un besoin pressant d’aller au-delà des simples discours pour agir concrètement en faveur de la diversité.
Sur le plan économique, l’inclusivité représente également une opportunité : selon une étude récente, les entreprises favorisant la diversité dans leurs équipes augmentent leur productivité de 20 %. Par ailleurs, un hôtel perçu comme accueillant pour tous attire une clientèle plus large et fidélisée.
Des actions concrètes à mettre en œuvre
Pour transformer cette vision en réalité, plusieurs initiatives peuvent être envisagées :
- Recrutement diversifié : Mettre en place des politiques de recrutement inclusives, favorisant l’accès à l’emploi pour les personnes en situation de handicap, les jeunes issus de milieux défavorisés ou encore les seniors.
- Formation du personnel : Sensibiliser et former les équipes aux questions de diversité, de lutte contre les discriminations et à l’accueil des clients de toutes origines, croyances et orientations.
- Accessibilité universelle : Concevoir des espaces adaptés aux besoins spécifiques, qu’il s’agisse d’un client en fauteuil roulant ou d’un parent avec un jeune enfant.
- Communication responsable : Adopter des campagnes publicitaires et des messages qui reflètent la diversité des clients et valorisent une image moderne et inclusive.
Des exemples inspirants
Certaines initiatives inspirent déjà le secteur. À titre d’exemple, plusieurs grands groupes hôteliers se sont engagés dans des chartes pour la diversité ou ont développé des partenariats avec des associations locales pour favoriser l’intégration professionnelle de populations marginalisées.
Des hôtels indépendants innovent également : certains proposent des formations en interne pour des personnes réfugiées ou s’associent à des artisans locaux pour promouvoir une économie solidaire.
Unir les forces : la clé du succès
La transformation ne pourra se faire qu’à travers un effort collectif. Hôteliers, employés, clients, associations, et pouvoirs publics doivent collaborer pour bâtir une hôtellerie où chacun se sent accueilli et respecté.
Ensemble, nous pouvons non seulement répondre aux attentes de nos sociétés, mais aussi créer un modèle économique durable, où la diversité est une force et l’inclusion une valeur. Car au-delà des chiffres, c’est une question d’humanité.
Cet engagement pour une hôtellerie plus inclusive n’est pas qu’un défi. C’est une opportunité de redéfinir notre secteur, pour en faire un véritable reflet de la richesse et de la diversité du monde dans lequel nous vivons.
Les intervenants de le table ronde par ordre de passage
• Pierre BOUDOT LAMOTTE, Administrateur et responsable magazine Tourisme et handicap ;
• M. Renalto ROUMEAU, inspecteur d’académie-inspecteur pédagogique régional (IA-IPR) – Académie de Paris ;
• Caroline PILASTRE – Éditorialiste – Journaliste – Chroniqueuse et déficiente visuelle. Chroniqueuse RMC depuis plus de deux ans aux Grandes Gueules puis à Sud Radio, et CNews. Elle a débattu sur les sujets d’actualité, de politique, de société et interviewé des personnalités politiques, artistiques, médiatiques ;
Consultante pour l’accessibilité, et la recherche médicale : Institut de la vision, AIR, HANDEO, Digital inclusif, FAF, CFLOU, APHPP ;
• Bernard BOUTBOUL – Président – GIRA conseil
Cabinet d’études de conseil et d’accompagnement spécialisé dans la restauration hors domicile Marketing , stratégie et développement ;
• Ryadh Sallem Athlète handisport, membre de l’équipe de France rugby de fauteuil ;
• Sylvain Nivard – Président de l’association Valentin Haüy – Président de l’association national ;
• Christian Pensart, directeur Mission Handicap chez Accor ;
• Richard Ramos – Député de la 6ème circonscription du Loiret ;
Centre-Val de Loire, France · Assemblée nationale ;
• Fabrice Prochasson – Meilleur Ouvrier de France – Directeur de la Création et de l’Innovation Coup de pâtes ;
Hélène Binet – Journaliste culinaire et fondatrice du média « Un Œil en salle » ;
• Karine Gros – Maitre de conférences HDR Sciences – Vice-Présidente Politique Handicap Université Paris-Est Créteil – Titulaire de la Chaire « Handicap, Emploi et Santé au travail », Maître de conférences HDR, Agrégée de Littérature -Personne Qualifiée à la CIPH de Créteil ;
• Stanislas VALLEE – Directeur délégué aux formations professionnelles et technologiques de l’école Hôtelière de Paris – Jean Drouant ;
• Freddy Zerbib – Président de l’Association Speak You ;
Alicia Fall journaliste et présentatrice de télévision française a animé cette table ronde.
L’intégralité de la table ronde
La carte Speak-You c’est quoi ?
C’est une innovation conçue pour améliorer l’accessibilité des menus de restaurants et des services hôteliers pour les personnes malvoyantes. Elle intègre un mini enregistreur numérique relié à un micro faisant également office de haut-parleur, permettant ainsi de diffuser oralement le contenu du menu ou des informations pertinentes.
L’association Speak You organise des formations dans les lycées hôteliers pour apprendre à bien accueillir et servir les personnes déficientes visuelles.
Quarante-cinq élèves et professeurs de l’école hôtelière de Paris, ont suivi une formation intensive pour apprendre à servir les repas, les présenter, tout en s’adaptant au handicap visuel.
Des réflexes mis en pratique à l’issue de la table ronde aurestaurant d’application du lycée Jean Drouant.
Prendre les commandes, servir les repas, se montrer aux petits soins des clients. Dans la restauration, l’attention aux détails s’impose. Mais face à des situations de handicap, les réflexes ne sont pas toujours les bons. Pour que les personnes malvoyantes et aveugles retrouvent ou découvrent les vrais plaisirs d’un déjeuner en extérieur, Freddy Zerbib a décidé de former les professionnels.
Les élèves se concentrent pour appliquer tous les conseils donnés par son formateur Freddy Zerbib. « On se présente et on pose la main sur l’épaule ».
Des réflexes contrintuitifs. « Dans l’hôtellerie, nous apprenons à ne pas toucher le client, mais là, avec des clients déficients visuels, le tactile fait partie de leur vie ! »
Sur la nappe, un menu audio donne l’entrée, le plat et le dessert en appuyant sur un bouton. C’est comme ça que les serveurs peuvent aider les personnes déficientes visuelles à repérer leurs couverts, les assiettes. « Le verre de vin pour un aveugle sera à 1h, pour ne pas laisser tremper la manche dans la sauce ! »
Liens
Partager :
- Cliquez pour partager sur Twitter(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
- Cliquez pour partager sur Facebook(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
- Cliquer pour imprimer(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
- Cliquer pour envoyer un lien par e-mail à un ami(ouvre dans une nouvelle fenêtre)
- Cliquez pour partager sur LinkedIn(ouvre dans une nouvelle fenêtre)