Une contribution de Patrice Gréard, Professeur d’organisation et production culinaire au lycée Louis Bascan de Rambouillet.
C’est un rendez-vous immanquable pour les amateurs du bien-manger, et de saison de surcroît : Gastronomie d’automne, la célèbre semaine culinaire organisée par Rambouillet Territoires, de novembre 2024.
Le rendez-vous incontournable du mois de novembre, Gastronomie d’automne, organisé de concert par Rambouillet Territoires et l’office de tourisme, revient à partir du samedi 16 novembre pour une 27e édition.
« Respect de la nature et des saisons »
Les palais les plus aiguisés ont une nouvelle fois rendez-vous avec une semaine placée sous le signe des bons produits du terroir, dans les restaurants, commerces de bouche et sites touristiques de Rambouillet et du Sud-Yvelines. Une nouvelle occasion de mettre à l’honneur les saveurs d’automne, en apportant une attention toute particulière aux produits du territoire, de saison et de qualité.
À la veille de la semaine de la gastronomie de Rambouillet qui s’est déroulée du 18 au 24 Novembre dont le restaurant pédagogique de l’ENK est partenaire depuis 3 ans, les élèves de Terminale Bac Pro de cuisine et salle ont réalisé sous la responsabilité de leur professeur M. Thoma et Mme Lafitte le cocktail d’inauguration pour 50 personnes.
Cette expérience a permis au futur « chef » d’associé les compétences liées à leur programme du projet « le chef-d’œuvre » ainsi que de promouvoir que des produits locaux et de saison avec les partenaires de Rambouillet territoire
- bière de La Barge de Rambouillet,
- légumes de la ferme des Clos à Bonnelles,
- miel issu des ruches du lycée.
Quand à la salle, la créativité était aussi de mise par la création d’un Mocktail à base de carottes, pommes et épices ainsi qu’un sirop de châtaigne issu du lycée fait maison pour la réalisation des kirs sans oublier la conception d’une décoration en lien avec le thème du Rambouillet Territoire.
Pour Faciliter l’accueil des convives pour cet événement, la filaire AGORA avec la classe de 1ER Bac pro AGORA sous la responsabilité de Mme Morein, Mme Sallis et Mme Gombert professeur d’Art appliqués ont réalisé les affichages et l’accueil des convives qui rentre aussi dans les compétences de leur examen.
Merci aux élèves d’avoir réalisé avec professionnalisme et brio cette manifestion, aux professeurs M. Thoma, Mme Lafitte pour la partie Hôtellerie, M. Greard pour la coordination avec l’office du tourisme, les professeurs d’AGORA, Mme Morien, Mme Sally et Mme Gombert professeur d’arts appliqués.
