Les formations

Nature du travailPréparer la salleDans les grands restaurants, l'employé assume des responsabilités bien définies. Par exemple, avant l'arrivée des clients, il prépare les tables du rang auquel il est attaché,…

FICHE MÉTIER : "RESPONSABLE D’HÉBERGEMENT" Savoir animer une équipe, savoir gérer et avoir un sens commercial, le/la directeur/trice d'hôtel a tout d'un/e chef/fe d'entreprise. Ses responsabilités varient fortement selon le type…

Paroles d'expert ! https://youtu.be/7LQXzUbjoUM À savoirLe titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, les opérations d'approvisionnement. Il intervient à tous les stades de…

Parole d'expert ! https://youtu.be/A6PL-bC24jYDu sucré au saléDragées de baptême, pièce montée pour le mariage, petits-fours pour un cocktail, bûche de Noël... Les pâtisseries accompagnent tous les moments de la vie…

Parole d'expert ! https://youtu.be/nFNM4qp7DqMLa main à la pâteLa dégustation d'une bonne baguette tradition, par exemple, commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel) et de…

Parole d'expert d'un chef étoilé ! https://youtu.be/5D-OmfxKeBc Parole d'expert d'un chef d'une cuisine traditionnelle ! https://youtu.be/XIP4vfXlAA8 Fiche de posteLe cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour…