Inauguration du Campus
Inauguration du Campus Versailles “Patrimoine et Artisanat d’excellence”.
L'EHV été présent pour cet événement !
Inauguration du Campus
MAF
Owen ROWERCH du lycée Théodore-Monod d'Antony Meilleur Apprenti de France Arts de la table et du Service 2021
MAF
site
Les familles de métiers Hôtellerie-Restauration et Alimentation
site
staff
Carrousel des métiers de
l'école hôtelière de Versailles
staff
inauguration_ehv_2018._sr_33_
Inauguration du
Réseau de l’Ecole Hôtelière de Versailles
inauguration_ehv_2018._sr_33_
DSC00016
30 ans du Bac Pro, dîner de gala
Château de Versailles
DSC00016
previous arrow
next arrow
Shadow

Les vidéos de l'académie de Versailles

 

 

Découvrez le projet académique 2021/2024

…et toutes les vidéos afin de vous tenir informé de l’actualité de l’académie de Versailles…

 

Les derniers articles

LE PASS’SPORT

La pratique d’une activité sportive régulière est essentielle pour la santé et le bien-être des enfants. C’est pourquoi, dès cette rentrée, l’État a mis en place le Pass’Sport pour favoriser…

Les articles sélectionnés pour vous !

Nos formations dans le réseau

Crémier-Fromager
Métiers de l’alimentation

Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits
laitiers et participe à leur commercialisation.
Il/elle travaille dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en
vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la
filière laitière.

Tourisme
Enseignement supérieur-Métiers du tourisme

Le titulaire du BTS tourisme est un professionnel qui informe et conseille les clients français et étrangers sur des prestations touristiques. Il est capable d’en finaliser la vente et d’en assurer le suivi commercial. Il crée et promeut des produits touristiques ; accueille et accompagne des touristes. Enfin il collecte, traite et diffuse l’information en lien avec le secteur du tourisme.

Restaurant
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Dans les grands restaurants, l’employé assume des responsabilités bien définies. Par exemple, avant l’arrivée des clients, il prépare les tables du rang auquel il est attaché, dresse le couvert et vérifie la propreté des nappes. Pour le service à la table du client, il reçoit du chef de rang la commande prise par le maître d’hôtel et se charge de la transmettre en cuisine.

Traiteur
Métiers de l’hôtellerie-restauration

L’employé traiteur réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile. Il exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente.

Hébergement
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Savoir animer une équipe, savoir gérer et avoir un sens commercial, le/la directeur/trice d’hôtel a tout d’un/e chef/fe d’entreprise. Ses responsabilités varient fortement selon le type d’établissement qu’il dirige, mais exigent une présence de tous les instants. Il/elle doit assurer le confort, la qualité de l’accueil et de la restauration qui font la réputation de son établissement.

Pâtisserie
Métiers de l’alimentation

Dragées de baptême, pièce montée pour le mariage, petits-fours pour un cocktail, bûche de Noël… Les pâtisseries accompagnent tous les moments de la vie ! Spécialiste des recettes sucrées, le pâtissier confectionne tartes, entremets, mille-feuilles et autres religieuses. Il réalise également des viennoiseries (brioches, croissants) et parfois des glaces, des chocolats et des confiseries. Il étend même quelquefois son art culinaire aux produits salés (quiches, pizzas…).

Chocolaterie
Métiers de l’alimentation

Le titulaire du CAP chocolatier confiseur assure, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, les opérations d’approvisionnement. Il intervient à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat. Il assure le conditionnement avant commercialisation. Il est amené à être en contact avec la clientèle. En chocolaterie, il sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage…

Barman
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Le Barman assure le service des consommations aux clients et gère les stocks de boissons dans un bar ou un restaurant. Il est en capacité de proposer des cocktails élaborés à la clientèle de l’établissement.

Cuisinier
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Le cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d’un service direct. Il peut travailler en restauration privée ou collective.

Sommellerie
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Dans un restaurant gastronomique, c’est lui l’expert des vins. Il est incollable sur les qualités et les caractéristiques de chaque cru, leur millésime, leur provenance et leur harmonie par rapport au plat choisi. Après avoir pris la commande, il va chercher la bouteille, s’assure que le vin est à la température voulue (ou fait en sorte qu’il le devienne). Puis, il ouvre la bouteille devant le client, lui fait goûter le vin et le sert.

Boulangerie
Métiers de l’alimentation

La dégustation d’une bonne baguette tradition, par exemple, commence par la préparation de la pâte à pain (farine, eau, levure, sel) et de son pétrissage (dans un pétrin mécanique). Une fois pétrie, la pâte est placée dans une chambre de fermentation, puis façonnée en pâtons (pains, baguettes, flûtes et boules), avant d’être cuite.

Réceptionniste
Métiers de l’hôtellerie-restauration

Ambassadeur de l'hôtel, le réceptionniste accueille les clients et gère les réservations. Il informe et répond aux questions, prépare les factures... Un poste tremplin à responsabilités où l'organisation et le sang-froid sont indispensables.

MC Cuisinier en desserts de restaurant
Métiers de l’hôtellerie
-restauration

Spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, ce cuisinier travaille au sein d’une brigade de cuisine. Il conçoit et réalise des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces… Il assure le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail.

Crémier-Fromager
Crémier-Fromager
Tourisme
Tourisme
Restaurant
Restaurant
Traiteur
Traiteur
Hébergement
Hébergement
Pâtisserie
Pâtisserie
Chocolaterie
Chocolaterie
Barman
Barman
Cuisinier
Cuisinier
Sommellerie
Sommellerie
Boulangerie
Boulangerie
Réceptionniste
Réceptionniste
MC Cuisinier en desserts de restaurant
MC Cuisinier en desserts de restaurant
previous arrow
next arrow
Shadow

Nos partenaires institutionnels

Accédez à la communication

Les lycées du réseau EHV

Lycées
Image is not available

Les lycées adhérents du réseau de
l'école Hôtelière de Versailles

Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Lycées
Image is not available

Les lycées adhérents du réseau de
l'école Hôtelière de Versailles

Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
Image not available
previous arrow
previous arrow
next arrow
next arrow
Shadow

Actualités de l'Hôtellerie-Restauration-Alimentation

RSS Hôtellerie-Restauration
RSS Métiers de l'Alimentation